十一月正值秋冬交替，氣溫波動明顯，空氣干燥，微生物繁殖活躍，食源性疾病風險增加，同時聚餐活動增多。為保障消費者飲食安全，市場監管局結合季節特點與近期食品安全抽檢中發現的問題，特發布以下消費警示。

一、家庭飲食：注重食材安全與時令禁忌

1.食材采購儲存要點

生鮮食品查驗：選購肉類、水產品時，注意感官性狀，不購買腐敗變質、來源不明的散裝熟食。近期抽檢發現部分蔬菜農藥殘留超標，如噻蟲胺、噻蟲嗪超標問題較為突出，購買時需留意。

腌制品安全：秋冬腌制臘肉、香腸應選擇正規渠道原料，避免非法添加亞硝酸鹽。購買時遵循“三看一摸一聞”原則，不購買漲袋、有酸腐味的產品。亞硝酸鹽食用過量可引起全身缺氧、器官衰竭甚至死亡，餐飲服務單位嚴禁使用。

儲存規范：食物生熟分開，剩菜冷藏不宜超24小時，食用前徹底加熱。

2.時令食材食用禁忌

秋季水果：柿子、山楂含鞣酸較多，避免空腹食用或與高蛋白食物同食。

高風險食材：四季豆、扁豆需徹底燜煮分解天然毒素；慎食生食水產品，預防微生物感染。

二、外出就餐：警惕違規添加與消費陷阱

1.資質查驗：優先選擇證照齊全的餐廳。

2.關注衛生狀況：留意餐廳環境與餐飲用具的清潔消毒情況，謹慎選擇涼菜、生食海產品等高風險菜品。

3.違規添加警示：消費者需警惕個別餐飲企業為改善菜品色澤，在肉制品中違規添加亞硝酸鹽的行為，對色澤異常鮮艷的熟食肉制品應提高警惕

4.價格欺詐防范：留意“時價”模糊標注，核對結算價與菜單標價是否一致，防范個別商家低標高結的價格欺詐行為。

三、特殊人群與疾病預防

1.老年人、兒童：飲食宜清淡溫軟，兒童食用小顆粒食品防嗆噎。警惕針對老年人的“健康會銷”，勿信普通食品治病功效宣傳。

2.諾如病毒防控：秋冬為諾如病毒高發期，餐前洗手是關鍵。若出現嘔吐、腹瀉等癥狀應及時就醫。

四、餐飲服務單位責任提醒

各餐飲服務單位須嚴格履行食品安全主體責任，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》等法律法規。

1.把好源頭關：嚴格食材采購查驗，落實食品添加劑管理規范，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽等非食用物質。

2.規范加工過程：加強從業人員健康管理，操作期間規范穿戴工作服帽，定期消毒餐飲用具，確保食品燒熟煮透。

3.誠信規范經營：真實明碼標價，杜絕價格欺詐；不虛假宣傳食品功效。水果經營企業應誠信經營，杜絕虛假宣傳、非法染色加工等行為。

食品安全關乎千家萬戶，我局將持續加大監督檢查力度，嚴肅查處違法違規行為。消費者應提高警惕，選擇正規渠道購買食品，注意季節飲食特點，保留消費憑證。如遇食品安全問題，可撥打12315熱線投訴舉報。

讓我們攜手筑牢食品安全防線，共享健康秋冬。

惠州市惠陽區市場監督管理局

2025年11月14日