肉制品以其便利性和獨特風味成為日常或休閑飲食的一部分，為保障消費者能夠買到安全、營養(yǎng)的肉制品，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布以下消費提醒：

一、消費風險

（一）微生物污染風險。肉制品蛋白質含量高，在生產、流通和儲存過程中易受到微生物污染肉制品容易受到，如菌落總數(shù)超標、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物超標，這些問題可能導致食品變質和食品安全問題。?

（二）食品添加劑超范圍、超限量使用問題。為了延長保質期和改善口感，肉制品中可能過量使用防腐劑如山梨酸、亞硝酸鹽等，以及著色劑如胭脂紅、莧菜紅、日落黃等。

（三）獸藥殘留：養(yǎng)殖過程中使用抗生素、激素等獸藥，若未遵守休藥期規(guī)定，易在動物體內殘留。

（四）品質不合格風險。肉制品中的脂肪易在光照、氧氣、高溫等條件下氧化，影響風味和品質。

二、購買指南

（一）看標簽。產品標識是了解產品質量信息的重要途徑，預包裝食品應標識有：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等，查看標簽信息是否齊全并符合法律法規(guī)規(guī)定，不購買無生產者和（或）經銷者的名稱、地址、生產日期和保質期的產品，不購買超過或臨近保質期的產品，標簽信息的完整性可側面反應該產品的質量。

（二）看配料表和營養(yǎng)成分表。預包裝食品：一是查看配料優(yōu)先級，配料表首位應為肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物質。二是食品添加劑應在配料表中排位靠后，添加劑的使用應符合食品國家安全標準GB 2760的規(guī)定。

（三）感官檢查。包裝食品首先觀察包裝，包裝完整無破損，無脹袋、滲漏情況。在購買散裝或預先包裝但需計量稱重的產品時，觀察肉制品顏色與質地，顏色自然，質地均勻，正常肉味，無酸敗、哈喇味或刺鼻的化學味等異味。

（四）查詢食品生產許可。加工肉制品屬于食品生產許可監(jiān)管產品，可根據產品包裝上標注的生產者、食品生產許可證編號登錄國家市場監(jiān)督管理總局食品生產許可獲證企業(yè)信息查詢平臺查詢（網址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。

（五）警惕“摻偽摻雜”產品。深加工肉制品，消費者不易由感官性狀判斷產品真實性，部分企業(yè)為追求低成本、高利潤，利用法律漏洞，虛假標識、以次充好。消費者在購買時肉制品時，價格是一個重要的考量因素，應關注加工肉制品的價格是否與新鮮肉的價格相匹配，對于那些在網絡平臺或實體銷售上特別低價的，或是顯著低價的產品，應格外謹慎，仔細甄別后再進行選購，避免購買到此類劣質產品。

三、溫馨提示

（一）正規(guī)渠道購買。通過正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購貨憑證，避免購買來源不明的“野味”制品，不購買公布的監(jiān)督抽檢不合格產品。

（二）索取購物憑證。購買肉制品后，及時向商家索取并妥善保管購物發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證，以便出現(xiàn)問題時維護自身權益。

（三）妥善保存。預包裝產品按標簽標識說明存放，開封后盡快食用；發(fā)現(xiàn)脹袋或有明顯異味的預包裝肉制品不要食用；散裝或預先包裝但需計量稱重的熟肉制品避免較長時間冷藏或反復解凍，每次食用前需徹底加熱。熟肉制品和已開封食品和非熟肉制品應分開存放，避免交叉污染。

（四）均衡飲食。肉制品雖然美味，但一次性食用過多不易消化，加重腸胃負擔，長期過多食用會增加肥胖、高血脂等風險，建議控制攝入量，搭配蔬菜、谷物等，補充膳食纖維的食物，保持營養(yǎng)均衡。此外，對于油炸肉制品或腌臘肉制品等高油高鹽的食物，三高患者等特殊人群不宜食用。

（五）環(huán)保節(jié)約。按需購買，即食即買，減少浪費。  

此外，消費者如發(fā)現(xiàn)預包裝熟肉制品存在食品安全問題，請及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報或撥打12345、12315投訴舉報。