一日三餐，離不開“油鹽糖”，它們給予我們味蕾體驗美妙生活。對于身體機能逐漸衰退的老年人群體而言，更應關注油鹽糖攝入過量對健康的不利影響。

老年人群體為何更要關注油鹽糖的攝入量？

人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺神經，但隨著年齡增長，味蕾會逐漸萎縮，唾液分泌量的減少，加上咀嚼功能的下降，都不利于老人感受食物的味道，為獲得滿意的口感，老年人群往往會選擇在烹飪時增加油鹽糖的使用，以增加食欲。

雖然口味越來越“重”好像是不可避免的，但是長期高鹽、高油、高糖的飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病的風險。慢性病是老年人健康的最大威脅，因此老年人群更應該重視和主動踐行減鹽、減油和減糖。

《健康生活方式核心要點（2023）》中建議：老年人應飲食多樣，選擇適合自己的食物，合理烹調，口味清淡，保證優質蛋白攝入，鼓勵陪伴就餐。

健健：今天，我們來說一說老年人群飲食中的“三減”。康康，你知道“三減”指的是什么嗎？

康康：當然知道！“三減”指的是：減鹽、減油、減糖！

老年健康飲食之

減鹽

食鹽（鈉）攝入過多會引起高血壓，增加腦卒中、胃癌和全因死亡的風險。減少食鹽（鈉）攝入，是預防高血壓及心血管疾病最簡單、有效的方法。健康成年人每天食鹽不超過5克。

老年人群體應更多選擇新鮮食材，而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的食材；采用蒸、煮等能夠保留菜品的原汁原味健康的烹飪方式，減少提前腌制肉類、醬燜、鹵菜等烹飪方式；把握放鹽時機，可在出鍋前放鹽，保證口味并降低食鹽使用量，如想增加風味可使用蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等天然調味品；選用低鹽調味品，如低鈉鹽、低鹽醬油等。

老年健康飲食之

減油

油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過多，會導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。建議健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。

老年人日常飲食中應少吃油炸香脆食品和加工的零食，如餅干、糕點、薯條、薯片等；不喝菜湯，少吃湯泡飯，減少外出就餐頻次，外出就餐時可要求餐館做菜時適量少放油。

老年健康飲食之

減糖

各人群均應減少添加糖的攝入，長期高糖攝入會造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病風險。成年人每人每天添加糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

老年人要注意糖攝入的渠道，要盡量少喝甜飲料，少吃甜品、糖果、蜜餞、餅干、果醬等；家庭烹飪要少放糖，嘗試用清蒸代替紅燒、糖醋；在外就餐時適量選擇糖醋排骨、魚香肉絲、紅燒肉、拔絲地瓜、甜湯等含糖較多的菜品。

健健：味道淡一點兒，健康多一點兒，幸福就多一點兒。

康康：培養清淡口味，為健康添彩。

參考資料

[1]合理膳食，健康快樂過雙節

https://mp.weixin.qq.com/s/Dpp1yN0kgA_saZO1WwkRVw

[2]“口重”導致血壓高？健康減鹽，行動起來！

https://mp.weixin.qq.com/s/1tLhUoydqcXqtgNwjiOTaA

[3]懂“三減三健” 贏老年健康人生

https://mp.weixin.qq.com/s/4LoBndc3a_N673zAh232vg

[4]這些食物“鹽值”超標！如何才能健康減鹽？| 科普時間

https://mp.weixin.qq.com/s/f0C0mJAMD3kFgRIUsc5wYg

[5]減鹽、減油、減糖核心信息，請查收！

https://mp.weixin.qq.com/s/FLRerrvboapOFaMrnNyu2g