惠陽區(qū)秋長土地資源豐富，山清水秀，陽光充足，雨量沖沛，氣候溫和，歷有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。官山村位于秋長街道西北部，主要為山地，是八月豆的主要產(chǎn)地。八月豆在官山村有著數(shù)百年的歷史，過去官山村大面積種植八月豆，村民幾乎都以此維生，生產(chǎn)條件較為艱苦，但客家人正是在這樣艱辛的條件下，通過自己的勤勞和智慧，創(chuàng)作了獨(dú)特的生產(chǎn)工藝制作出了八月豆，并一直傳承下來，遠(yuǎn)近聞名，成了“將軍故鄉(xiāng)”的一大特色。 八月豆春季播種，農(nóng)歷八月收成，故稱八月豆。秋長八月豆具有殼薄、粒飽、味香、酥脆等特點(diǎn)，且最大限度地保存了產(chǎn)品的各種營養(yǎng)成份，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

　　八月豆的炒制須經(jīng)過挑、泡、腌、曬、炒等工序，要靠看、聽、聞等經(jīng)驗(yàn)把握制作，其制作過程精細(xì)，是頗具特色的傳統(tǒng)加工技術(shù)。一、泡水。首先把曬好的花生（帶殼）放入水池里浸泡2天，浸泡的目的是便于腌制時(shí)更好地吸收鹽分。二、腌制。把腌制好的花生撈起趁濕氣未盡撒鹽攪拌均勻，邊撒邊攪拌，按100近花生12斤鹽的比例，然后成堆用薄膜覆蓋嚴(yán)實(shí)，不讓其透氣，使鹽分充分均勻吸收。2天后便可再曝曬3天。三、曝曬。浸泡2天后便可曝曬3天。四、炒作。將曬好的花生放入大鍋人工炒制。人工炒制為傳統(tǒng)大鍋，木柴明火，鍋里放入適當(dāng)比例的沙和花生一起炒，2人一組互為協(xié)調(diào)翻炒，有規(guī)律地進(jìn)行，每炒到20分鐘后要嘗試花生的爽脆是否適中。通常情況下，視其火候大小，半小時(shí)為一鍋。五、包裝。把炒好的花生入袋封口，裝箱、打包投入市場(chǎng)。

　　八月豆從播種、收成到加工歷時(shí)半年，全靠手工操作，是一個(gè)十分艱辛的過程，特別是收成的時(shí)候，它是靠人們用手一粒一粒地從地里撿起。因而，人們對(duì)八月豆的喜愛，不僅僅是因?yàn)樗哂小跋恪⑺帧⒋唷钡忍攸c(diǎn)，更主要的是因?yàn)樗哿藙趧?dòng)人民的汗水。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的制作工藝已漸漸退出市場(chǎng)，但秋長人民對(duì)八月豆的喜愛程度毫無退減，始終堅(jiān)持把這項(xiàng)傳統(tǒng)技術(shù)保存下來，使得秋長八月豆遠(yuǎn)近聞名，成為秋長的特產(chǎn)之一。 隨著經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)展，官山村八月豆的種植面積已大量縮減，主要通過向外派種種植，收成后收購返回制作的模式，著力在生產(chǎn)加工上下功夫，在保證了產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，傳統(tǒng)的純手工制作模式也逐漸朝著機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向邁進(jìn)，以提高八月豆的生產(chǎn)效益。2013年，“秋長八月豆制作技藝”入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。